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网上哪个娱乐平台靠谱吗·凤凰单丛的品质体现在“香、活、甘”,这杯素兰单丛就应了这三字
2020-01-11 12:04:56 稿件来源:苹中资讯

网上哪个娱乐平台靠谱吗·凤凰单丛的品质体现在“香、活、甘”,这杯素兰单丛就应了这三字

网上哪个娱乐平台靠谱吗,所谓「3年学制茶,10年学焙茶」,制作凤凰单丛,每一次对温度、时间、茶量的把控,没有窍门,全凭经验积累。

△国家级非物质文化遗产名录“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人

叶汉钟,潮州工夫茶非物质文化遗产代表性传承人,1986年入行,30年探索和时间,以艺载道,制茶手艺已入化境。他的故事,甚至被收录在央视的纪录片——《茶,一片树叶的故事》。

叶老师出生在凤凰镇,父亲长期在茶区凤凰山工作。生于如此环境的他,小时候,对一片简单的树叶都能痴迷地玩上半天。

一枞一味,一树一香,在叶汉钟看来,每一株单丛都有自己的灵性,香韵个性各不相同。

即使相邻的两株茶树,采制后都有可能产生相差甚远的香味。

叶老师随手选了一株茶树,把叶片摊在手心给我们讲解:

对折和弧形的叶片,日照时间相对少,内含物质就多;叶脉有凹凸感、色泽油润的,氨基酸含量高;叶尖集的更聚露珠,茶香更锐;锯齿粗的香气更浓烈。

正因为有这些不同,无怪乎凤凰单丛以香气多韵味足著称。

为了对茶有更系统、更专业的认知,叶老师自费到浙江大学茶学读研,跟随著名茶叶生化专家、国际茶多酚之父杨贤强博导主修茶叶生物化学,跟随童启庆博导修习茶文化学。

△国际茶多酚之父 杨贤强

这一段研究经历,让叶老师知道,凤凰单丛是所有茶类中茶多酚含量拔尖的,且其具有天然花香多样性,可称为茶中的「香水」。如何保留单丛茶叶中的「兰香桂味」,是叶老师当时在摸索的。

而现在,他已经找到了多种方案,比如其一秘而不宣的技艺:拼配。

叶老师制茶在保证品质的同时,更追求茶品的独特个性,为此研发了不少「独门香型」,茶香记这次推荐的,就是这只香如其名的「素兰」。

叶老师的焙火房

「素兰」单丛混拼了凤凰乌岽山中高山茶区的多种老枞,其中每一款单丛都需经过传统手工炭焙,这是叶老师对单丛工艺的基本要求。

叶老师的焙火房有20平米,一推门而入,就能闻到高扬的茶香。沐浴在茶香中,体会到什么叫飘飘欲仙。

然而焙火房起码有50℃高温,不到几分钟,便觉大汗淋漓,巴不得马上离开此地,跟着叶老师沿着焙火炉转了一圈就连忙出来。

出来后,看叶老师面色不改,才深觉茶人制茶的痴迷和不易。

素兰单丛

在叶老师的认知中,凤凰单丛的品质体现在「香、活、甘」三字,这杯素兰单丛就应了这三字。

蕴香于汤,香中有味,味中有香,方为好单丛:其香素雅,如兰生幽谷,以仙鹤为伴,与竹为邻,日饮甘霖,夜眠于月色,不争不抢,闻香心宁。

「活」重在入口润滑爽口,喉感清冽,入口之后「自己会动」:其味灵动,入口甜柔顺滑,顺着口腔弧线,自行渗去四面八方,如握不住的丝滑绸缎。

「甘」则讲究恰到好处,过一分则苦,欠一分则无味:重泡之下不显苦涩,回甘舒适,回味带有凉丝丝的枞韵和清甜瓜果香,与素雅的兰香结合,少了一份高处不胜寒的清冷,多了一丝人间的朴实。

冲泡方法

茶器:白瓷盖碗

投茶量:5~6g

冲泡水:纯净水、山泉水

水温:100℃

冲泡:直接冲泡

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